ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除き、5㎜幅にスライスし水にさらしておく。

玉ねぎは薄くスライス、豆腐は一口大に切る。カニ蒲鉾は三等分に切っておく。

フライパンに油を熱し、ゴーヤと玉ねぎを炒め、しんなりしたら豆腐とカニ蒲鉾も加え鶏ガラスープを加え炒める。

溶き卵を回し入れ、半熟位になったらざっと混ぜ、仕上げに塩胡椒で味を整え器に盛り付ける。