酒粕耐熱容器に※酒を入れレンチンする。
あったまった中に酒粕を手でちぎって入れ指で酒粕を潰しながら馴染ませる。

梅干しと●印をミキサーにかける。

その中に2の酒粕を入れ滑らかになるまでミキサーにかける。
滑らかになったら砂糖と味噌を加えホイッパーでよく混ぜる。

漬け床の底に手順3の酒粕を入れ ヘラで薄くのばす。
その上に肉や魚を乗せ上から酒粕を被せラップをする。

床から出し粕を取り除きフライパンで中火弱で４分裏返し４分、水分が出たらペーパータオルで拭きながら焼く。