*海外で、たまには和菓子*
Lapinounou @cook_40015953
海外在、時にこってりあんこの和菓子が食べたくなります。砂糖控えめ、でも満足の甘さです。栗、胡桃入り求肥入り。
このレシピの生い立ち
どら焼きが食べたくなった私。いろんなレシピをみて、甘さ控えめの自分の配合を作りました。
*海外で、たまには和菓子*
海外在、時にこってりあんこの和菓子が食べたくなります。砂糖控えめ、でも満足の甘さです。栗、胡桃入り求肥入り。
このレシピの生い立ち
どら焼きが食べたくなった私。いろんなレシピをみて、甘さ控えめの自分の配合を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は水洗いし、一度湯でこぼす。柔らかくなるまでゆで、水で灰汁を抜く。水気を取り、砂糖を入れて煮る。
- 2
1の少量に、に栗の甘露煮を刻んで加える。
-
- 3
くるみはレンジ500wで1分半火を通し、刻んでおく。
-
- 4
求肥の材料を混ぜます。レンジ1000wに1分半ほどかけてよく混ぜます。
-
- 5
4に胡桃を加えて混ぜる。
-
- 6
平らにして冷ます。
-
- 7
どら焼きの生地混ぜて（卵→砂糖→塩→蜂蜜→みりん→重曹水→粉）30分休ませ、焼きます。
-
- 8
0-9で、3,5の強さで、油は引かず、表面に穴があくまで放って置きます。（テフロンで）
1枚目は失敗する確立大です。 -
- 9
ひっくり返すにはコツがいります。端をフライ返しで取り、お箸で生地を抑え、フライパンからはがし、ひっくり返します。
- 10
焼き残りは毎回キッチンペーパーで取り除いてください。焼きあがったら濡れ布巾で覆って置いてください。
- 11
あんこと求肥を挟みます。
-
- 12
-
コツ・ポイント
あんこ用の砂糖は控えめです。普通の甘さには600g以上入れてください。
あんこは大量に出来ます。保存できない場合、レシピの分量の1/4量だけ作ってください。
ひとつずつラップに包み、冷凍保存です。
栗の甘露煮は作って冷凍していたものを。
つくれぽ
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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