水は30～35度程度に温めておく（夏は不要）。
オイルは別容器で計っておく。

粉、塩、砂糖、イーストを木べらで軽く混ぜた後、水を一気に入れて混ぜる。
水分が少なめなの生地なので、粉気残っててもOK。

台に取りだし、3分程捏ねる。
ソフトパンのように台にこすりつけるようには捏ねない。

オリーブオイルを入れ、更に3分程捏ねる。オイルの量が多めなので、3回程に分けるとGOOD♪

表面がつるんとしなくても、オイルが混ざればOK。
丸め直してボウルに入れ、35度で50分一次発酵をとる。

2倍位に膨らんだら4分割して丸め直し15分ベンチタイム。
お好みの大きさに成形して具を乗せ、オリーブオイルを回しかける。

→（続き）
ある程度解凍できたら形を整え具を置き焼きますが、生地温度が低いので最低+5分は延長しこんがり焼いて下さい。

★TOP写真はバジルソースを敷いてチキン、完熟トマト、モッツアレラ、岩塩を乗せて焼いたものです。