茄子の皮を所々ﾋﾟｰﾗｰで剥く。1cmぐらいの斜め薄切りにし、水につけｱｸをぬく。
ﾎﾞｰﾙに●を入れ混ぜ合わせる。

茄子の水気を拭きとる。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを引き、茄子を加え焼き目が付くまで焼く。ﾍﾟｰﾊﾟで軽く油を切る。

ﾎﾞｰﾙに加え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、大葉をのせたら出来上がり。