茄子のくるくる豚カツ
HungryAmy @cook_40196442
噛むとジュワッと、茄子と肉の汁が口中で広がる♡トンカツに似てます。レモンをかけるとサッパリ頂けて美味しい♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたレシピうろ覚え。
茄子のくるくる豚カツ
噛むとジュワッと、茄子と肉の汁が口中で広がる♡トンカツに似てます。レモンをかけるとサッパリ頂けて美味しい♪
このレシピの生い立ち
テレビで紹介されていたレシピうろ覚え。
作り方
- 1
〈下ごしらえ〉
・キャベツ→千切り。
・レモン→くし切り。
・卵→溶く。 - 2
・茄子→皮を剥いて三等分し、塩水に漬けてアクを抜き、あればサラダスピナーにかけ、皿等に並べキッチンペーパーで水気を拭く。
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- 3
※パン粉が無い場合
食パン（6枚切り）3枚程度をFPにかけ、細かめのパン粉を作る。 - 4
茄子に豚肉を巻いていく。茄子一つに1〜2枚。どれだけ肉を食べたいかお好みで調整。幅の広い肉の方が巻きやすい。
-
- 5
全て巻けたら塩と黒胡椒を振る。
-
- 6
薄力粉→卵液→パン粉の順で付けていく。
薄力粉・パン粉を付けた後は軽く余分な粉を落とす。 -
- 7
フライパンに2cmオリーブオイルを熱する。茄子を投入し、油が跳ねないよう蓋をする。両面キツネ色になるまで焼く。終始弱火。
-
- 8
ソースをかけ、キャベツとくし切りレモンを添えるて完成。
-
- 9
〈アレンジ〉
・薄力粉のみ付けて焼き、ポン酢で仕上げてネギをまぶすと和風。
・焼き終わり前に溶けるチーズを乗せても美味。
コツ・ポイント
・茄子に肉を巻くときは、二枚の肉がなるべく重ならないように注意しながら斜めに巻く。
・粉類と卵液を付けるときは、右手で薄力粉→卵液まで付けた茄子をパン粉ボウル内片側に置いて、左手でパン粉を被せ両面をギュッと抑える。指のダマを時々拭く。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18845609
