下準備②
火の通りにくい根菜や大きな玉ねぎはチンします。

★玉ねぎはラップに包んでチンしたら水分が逃げず良いです

付け合わせ②
皿に生野菜、焼いた野菜を適当に盛りつけます。

肉①
フライパンに油を引いて肉を両面焼きます。
中火で焼き目がつくくらいで良いと思います。(片面1分くらい？)

肉②
焼いたら肉をアルミホイルにふわっと包みます。
そのまま放置し焼いた時間と同じくらい休めます。

肉④
バターの風味がついたら、皿に盛りつけます

ソースA①
バターの残ったフライパンに【ソースA】の材料を入れます。
肉の焦げをヘラでこそげ落としソースに溶かします。

ソースA②
焦げないように水を足しながらソースを煮詰めます。鶏ガラスープの素、コンソメ顆粒で味見しながら整えます。

ソースB①
フライパンにバターと【ソースB】の材料を全て入れ、焦げないように水を加えて煮詰めます。

ソースB②
味がちょうどよければ、肉汁を入れて完成です。

★砂糖の代わりにハチミツも美味です。