沖縄県産黒豚のソテー ベリーソース
手軽に本格フレンチ！？
豚ヒレ肉のソテーにお洒落なベリーソースを添えました。
このレシピの生い立ち
果物が肉と一緒に出るととてもお洒落で高級フレンチっぽくなる気がして作りました。
ベリーは冷凍のミックスベリーを使い、味付けも手軽にしました。使う酒はなんでもOK。ベリーなので同じ果物のさくらんぼのお酒で仕上げてます。
沖縄県産黒豚のソテー ベリーソース
手軽に本格フレンチ！？
豚ヒレ肉のソテーにお洒落なベリーソースを添えました。
このレシピの生い立ち
果物が肉と一緒に出るととてもお洒落で高級フレンチっぽくなる気がして作りました。
ベリーは冷凍のミックスベリーを使い、味付けも手軽にしました。使う酒はなんでもOK。ベリーなので同じ果物のさくらんぼのお酒で仕上げてます。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①
野菜をカットし、肉は両面に塩を軽く振って下味をつけます★野菜は好きなものを
★肉は30分前から常温に -
- 2
下準備②
火の通りにくい根菜や大きな玉ねぎはチンします。★玉ねぎはラップに包んでチンしたら水分が逃げず良いです
- 3
付け合わせ①
油をひいて野菜を焼きます。弱火でじっくり焼き、軽く焦げ目がつくくらいが映えどきです。 -
- 4
付け合わせ②
皿に生野菜、焼いた野菜を適当に盛りつけます。 - 5
肉①
フライパンに油を引いて肉を両面焼きます。
中火で焼き目がつくくらいで良いと思います。(片面1分くらい？) - 6
肉②
焼いたら肉をアルミホイルにふわっと包みます。
そのまま放置し焼いた時間と同じくらい休めます。 - 7
肉③
肉を取り出し、切ってみて焼けていたらOK。
肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、中火で肉をバターにくぐらせます。 -
- 8
肉④
バターの風味がついたら、皿に盛りつけます - 9
ソースA①
バターの残ったフライパンに【ソースA】の材料を入れます。
肉の焦げをヘラでこそげ落としソースに溶かします。 - 10
ソースA②
焦げないように水を足しながらソースを煮詰めます。鶏ガラスープの素、コンソメ顆粒で味見しながら整えます。 - 11
ソースA③
休ませた肉から出た肉汁をソースに入れて煮詰めて完成です。 -
- 12
ソースB①
フライパンにバターと【ソースB】の材料を全て入れ、焦げないように水を加えて煮詰めます。 - 13
ソースB②
味がちょうどよければ、肉汁を入れて完成です。★砂糖の代わりにハチミツも美味です。
- 14
盛りつけて完成です。
★全体に軽く塩。胡椒を散らしました
-
コツ・ポイント
例によって長くなってしまいました。
★ポイントはソースは肉を焼いたフライパンで作ることです。フライパンについた肉の焦げ＝旨味を溶かし込むことです。休めた際の肉汁も戻すとより美味しくなります！
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