ブロッコリーは小房に分ける。芯が残らないよう、茎が長くなるように切り分けるのがオススメ。

ボウルに水をはり、ブロッコリーを沈める。蕾が完全につかるよう上からお皿などで押さえるといいです。

１０分ほど経ったら水を変え、水の中で蕾を振る。ゴミや虫がしっかり取れます。

塩を溶かしたお湯にブロッコリーを入れる。蓋をして再沸騰するまで中火にかける。

再沸騰したらザルとり、粗熱を取る。