きゅうりは小口切りにして塩水にしんなりするまでつけておく。じゃがいもは皮をむき一口大に切る。

ポリ袋にじゃがいもを入れて、水を張ったボールに沈めて空気を抜きポリ袋の上の方で結ぶ。

鍋に6分目まで水を張り、2を入れて火をつけ沸騰したら30分ほど沸騰直前の火加減で加熱する。

火傷に注意し３をトングで取り出し、ポリ袋の上から綿棒でつぶし、粗熱が取れたらポリ袋をあける。

４に絞ったきゅうり、ハム、調味料を全て入れてよく混ぜて盛り付ける。