鍋にお湯（分量外）を沸かし、■豚肉の下処理記載の材料と豚バラ肉をブロックのまま入れ、弱火で蓋を少しずらして煮る。

20分経ったら、肉を取り出し、流水にさらして粗熱を取り、厚めに切る。

2をフライパンで焼き、軽く焼き色をつけたら、取り出し、クッキングペーパー等で油を切る。油は不要です。

にんにく、しょうがはみじん切り、長ネギは斜め切りにする。キャベツはざく切りにする。

中華鍋に油を適量入れ、120℃～150℃の油にキャベツを芯から入れ、30秒～40秒ほど油通しし、油を切っておく。

熱した中華鍋に、サラダ油を入れ、長ネギ、しょうが、にんにくを入れ焦がさない様に軽く炒める。

テンメンジャン、豆板醤、1の煮汁、味覇、紹興酒、塩の順で入れ、味をみる。

7に豚肉を入れ、タレを肉にからめながら炒める。キャベツを加え、さらに全体に味がなじむように炒める。

最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、味全体をまとめて完成♪