白神こだま酵母に温水15ｇを入れて10分くらい置く。

バターとチョコをレンジにかけ溶かしておく。

②に生クリームと卵を入れて混ぜ合わせておく。

ボウルに強力粉、上白糖、塩、ココアを入れて混ぜ①の酵母を入れ、仕込み水を入れて捏ねる。

捏ねあがった生地を丸め、ボウルに入れてラップをして1次発酵させる。（30℃/60～90分）

1次発酵の間にクッキー生地を混ぜ合わせておく。

生地が2倍くらいになったらフィンガーテストをしてガス抜きをする。分割8にして丸めベンチタイム15分。

角板にクックパーを敷き、丸めた生地を並べる。2次発酵（30℃/50分)

2次発酵した生地の上にクッキー生地を搾りだして190℃に温めたオーブンで13分焼く。

仕上げに粉糖を振って出来上がり。