レタス・水洗い後、水気を切り手でちぎる。胡瓜・野菜スライサーを使い縦にスライス後、薄い塩水に浸ける。トマト・串切り。

タレです。器に、醤油・砂糖・酢・ごま油・白ゴマを手でひねりながら加えて混ぜ合わせておく。

平たいお皿にレタスを敷き、5mm程の薄さにスライスしたカツオの刺身を、中央を空けて円形状に並べていく。

空けておいた真ん中に、水切りした胡瓜を軽く丸めて盛り付ける。
トマトは、カツオの上に放射状に飾る。

最後に、作っておいたタレをまんべんなく掛けて出来上がり。