以外と簡単！鰹のタタキ♪
お家で作ると めっちゃオイシイです♪
フレシュで香ばしくって最高です。お好きな香味野菜タップリ乗せてどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
仕事場で仕込んでいました。そのときは、長～い串に大きな鰹を2本刺して、パワーのある火力で仕込んでました。
家でするには、難しいかと思っていたのですが、母が魚焼き器の網でササっとタタキを作っているのを見て、目からウロコ、、、今や気軽に出来ます
以外と簡単！鰹のタタキ♪
お家で作ると めっちゃオイシイです♪
フレシュで香ばしくって最高です。お好きな香味野菜タップリ乗せてどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
仕事場で仕込んでいました。そのときは、長～い串に大きな鰹を2本刺して、パワーのある火力で仕込んでました。
家でするには、難しいかと思っていたのですが、母が魚焼き器の網でササっとタタキを作っているのを見て、目からウロコ、、、今や気軽に出来ます
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、水にさらす。さらしたら、水気を切っておく。
ねぎは小口切りにしておく。 -
- 2
スダチは、半分は添える用に、半分は細かく切る。みょうがは、細切りに、にんにくは、スライスにしておく。
-
- 3
鰹は、焼き魚用の網で焼いていく。
鰹は、全体に塩を強めに振っておく。
皮目を下にして、網に乗せる。 -
- 4
網の手前を持ち（火傷しない様に布巾等で持って下さい）コンロで強火で焼いていく。
-
- 5
皮目から焼いていきますが、強火の近火で、パチパチﾊｼﾞｹる位の火加減で焼いていく。皮目は焦げが付く位焼いていく。
-
- 6
焦げが付いたら、裏に返す。
身の方の焼き方は、サッと色が白くなる位で上げる。 -
- 7
氷水を用意しておき、そこに、焼けた鰹を入れ、急冷する。30秒位で取り出し、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取る。
-
- 8
玉ねぎを敷き、鰹を盛る。
ねぎ、細かなスダチ、にんにく、みょうがを飾る。
半分のスダチを添え
ポン酢を掛ける。 -
- 9
ぶりのタタキ♪です良かった是非〜♡
レシピID：19666835 -
- 10
コツ・ポイント
鰹の焼き加減ですが、火が入り過ぎるとボソボソになってしまいます、しかし焼が足りないと、香ばしさが無くなってしまいます。
皮目は火が入りにくいので、皮目を強火の近火でシッカリ焼いて香ばしく仕上げます。身の方はサッと焼きます。
つくれぽ
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