「まんば」はゆでて水につけ、あく抜きをして絞り、1.5cmくらいに切っておく。

豆腐は軽く水気を切っておく。油揚げは短冊切りにする。

鍋に油を敷き熱し、伊吹いりこを入れて香ばしい香りが出るまで炒る。絞って切った「まんば」を入れて炒める。

豆腐、油揚げを入れる。豆腐は木しゃもじでくずして炒める。

だし汁、しょうゆを入れ煮て、味を調える。