スペアリブを酢麹で漬けておく。

オリーブオイルでニンニクを炒め、軽く焦げ目がつき匂いがついたら、一旦取り出し、★に入れて、混ぜておく。

そのままスペアリブを炒める。中火で焼き色をつけたら、ひっくり返し、少し火を弱めて、蓋をしてじっくり火を通す。

15分ほどしてまた返して骨のない面を下にして、また蓋をする。15分ほどしたら、一旦皿に出す。

そのままごぼうとエリンギを炒め、★を加えて、中火で一煮立ちさせる。その後取り出したスペアリブを加えて、また煮込む。

15〜20分ほど煮込んだら、皿に盛り付けて、完成☆