ウスメバルの出汁茶漬け
あおもりの肴 @cook_40127706
じっくり煮出したウスメバルのだしを使い、漬け刺身と合わせた出汁茶漬けです。
このレシピの生い立ち
青森県産のウスメバルで旨味たっぷりの出汁茶漬けを作りました。
身だけではなく骨や頭も美味しくいただきましょう！
旨味たっぷりの出汁汁をかけたお茶漬けは箸が止まらなくなりますよ。
ウスメバルの出汁茶漬け
じっくり煮出したウスメバルのだしを使い、漬け刺身と合わせた出汁茶漬けです。
このレシピの生い立ち
青森県産のウスメバルで旨味たっぷりの出汁茶漬けを作りました。
身だけではなく骨や頭も美味しくいただきましょう！
旨味たっぷりの出汁汁をかけたお茶漬けは箸が止まらなくなりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なウスメバルを用意します。
刺身などで出た頭や中骨を使います。 -
- 2
頭を半分に開き、エラを除去します。エラは手で引っ張ると簡単に取ることができます。血液などを水道水でしっかり洗います。
-
- 3
表面に焼き色が付く程度に素焼きします。
-
- 4
沸騰したお湯にアラを入れます。日本酒を加え、沸騰しない程度の弱火で20分程度じっくり出汁を取ります。
塩で味を調えます。 -
- 5
漬け刺身をスライスします。
作り方はこちらから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5247139 -
- 6
漬け刺身をご飯の上に並べ、大葉を乗せたものに出汁をたっぷりかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
一度素焼きするので灰汁はほとんど出ず、また香ばしさが出て風味豊かな出汁が取れます。
生のアラで出汁を取る際は血液などをしっかり洗い、灰汁も出るので丁寧に取ってください。
豆腐やネギを入れてアラ汁でもおいしいですよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18849963
