耐熱容器に大さじ2の水（分量外）を入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

かぼちゃは種とワタを取り除いてさっと洗い、水気がついたままラップにくるんで電子レンジ600wで5分ほど加熱する。

かぼちゃがやわらかくなったら、熱いうちに皮を取り除く。

ボウルに3、砂糖、豆腐を入れてホイッパーでよく混ぜ、電子レンジ600wで2分加熱する。

4に豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜてザルで濾す。

1を電子レンジ600wで20秒加熱して完全に溶かす。（溶け残りがあれば10秒ずつ延長する）5に加えてよく混ぜる。

6をカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。お好みでトッピングを添える。