蓮根は薄いいちょう切りにし、水に浸けて、アクをとる。

椎茸は薄くスライス、人参は薄い短冊切りにする。

小松菜は、４cm幅に切って、洗って水をきる。

油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、水をきって、５ｍｍ幅の短冊切りにする。

鍋に湯を沸かし、具材を15分程茹でる。

茹でている間に、調味料を混ぜておく。

野菜が茹で上がったら、ザルに上げて、軽く蒸気をきる。

温かいうちに、調味料と絡める。