浅い鍋に昆布を引いて大根の半月切り、あげ、せせりを並べていれます。酒をふりかけます。塩をパラパラふりす。

炊き上がりお汁を回しかけて3時間おいたら味が染みて美味しくできます。

ナイフで穴を開けるように6箇所つきます。熱いので気をつけて割きます。筋に沿って縦に割いていきます。

フライパンでオイルを引いてしめじとせせりを入れ炒めます。塩胡椒、醤油大さじ2で味付けします。

なすをフライパンに入れて混ぜて煮汁を絡ませて出来上がり。