ナスは2cm厚さの輪切り、ピーマンは縦4〜6等分に切る。

ボウルに豚肉と◆の調味料を入れ、よく揉み少し置いて下味をつける。

別のボウルに長ネギとごま油を入れ、長ネギをスプーンの背で軽く潰しながら混ぜ合わせる。

③に★の調味料を加えて混ぜる。

サラダ油を160℃〜
170℃に熱して①のナス、ピーマンを入れてさっと油通しし、取り出しつ油を切る。

②の豚肉に片栗粉をまぶす。

⑤の油を再び160℃〜170℃に熱し⑥の豚肉を入れて揚げ、油を切る。

④のボウルに⑦の豚肉を入れ、⑤の野菜も加え熱いうちによく絡め、器に盛る。