ネギ１本を一口大に切り、ごま油に中火で焦げ目がつくように焼きます。（その後、取り出す）

鳥もも肉一枚を一口大に切り、醤油と酒大さじ1につけておいて、小麦粉をまぶしてごま油で焼きます。

両面焼けてきたら、タレ（醤油と酒と砂糖）を入れて焼いたネギも一緒に入れます。

上で作った焼き鳥を茹でたお蕎麦に載せて、めんつゆをひと回ししたら完成。