保存瓶の消毒はしっかり行う。熱湯消毒とアルコール消毒（ウォッカ等）の併用がベスト。

昆布を水に浸して一晩置く。

1の昆布水を火にかける。中火で時間をかけて沸騰させる。沸騰直前で昆布を取り出す。

電子レンジ（600w）でみりんを1分ほど加熱し、煮切る。レンジを開けてアルコール臭がしなくなったらok。

火を止めて、かつおぶしを投入。そのまま2〜3分置く。

ボウルの上にザルとキッチンペーパーを敷き、その上に出汁をあける。

醤油、みりん、塩を加えてゆっくり撹拌する。

冷ましたら瓶詰めして完成。