ごま油を多めに小鍋に入れて、
ニンニク、しょうが、みじん切りにした赤唐辛子を入れ極弱火で炒める

香りが出たら火を止める

長ネギを薄く輪切りにする。

豚ひき肉を鍋に入れる。

ひき肉と油を混ぜて、全体に油がしみるように混ぜる。

極弱火の火をつけ、混ぜながら煮る。

ひき肉に火が通ったら、火を止める。

粗びき黒胡椒、岩塩、酒、しょうゆ(少々)、ウェイパー(大さじ1.5杯)を入れる。

火をつけて、混ぜながら煮る。

オイスターソース、ラー油、ネギを入れる。

丼ぶりにご飯を盛り、ひき肉を乗せ、生卵を落とす。
お好みで粉山椒をかける。