お米は、寿司飯の水合わせで、具を混ぜ合わす前に、炊き上がるぐらいにしておく。

寿司酢を分量合わせて、スプーンで混ぜ、完全に砂糖を溶かさなくてもいいので、混ぜ合わせておく。

豚ばら肉を、１ｃｍ幅ぐらいに切る。
ニンジンは、みじんに切る。

鍋に油を敷き、豚バラを軽く炒める。（中火）そこへ、すぐに、ニンジンを加え一緒に炒める。

鮮やかなオレンジにニンジンがなれば、●の調味料を加えて、１～２分煮る。
味がしゅんだら、お皿に移し冷ます。

お米が炊けたら、あれば、寿司桶に、なければ、大きめの鉢にとり、寿司酢を手で振り入れ、しゃもじで混ぜる。（うちわで、扇ぐ）

寿司酢は、また使えるように、多く合わせてあるので、４/1カップぐらいを使うか、後、好みの寿司飯に仕上げる。

寿司飯が出来たら、冷ました具を煮汁ごと混ぜ合わす。
豚の油が固まっていれば、少しレンジするか、温かめの寿司飯に混ぜる。

枝豆があれば、それも混ぜ込む。

まんべんなく、まざったら、お皿に盛って、もみのりを、散らす。