えのきは石づきをとり半分に切ってほぐす、エリンギは食べやすい大きさに裂いておく。もやしは洗って水気を切る

フライパンにもやし、えのき、エリンギを入れバター・アンチョビをのせたら蓋をして中火で5分ほど蒸し焼き

蓋をとって全体を混ぜ合わせエリンギがしんなりするくらい火がとおったら出来上がり
※塩気が足らないときは塩を足す

③をお皿に盛りつけパセリをふりかけて出来上がり

※今回使ったアンチョビペースト