うどんを準備する
乾麺なら茹でて流水でしめる
冷凍なら流水で解凍しておく
※今回ウチは乾麺です♪

野菜を準備する
長ネギは斜め切りに
生椎茸は傘はスライスに柄は石づきをとって縦にスライス

フライパンにツナ缶を油ごと入れ火にかける

【3】のフライパンが熱してきたら長ネギと椎茸を入れ炒める
※火加減は中火

砂糖と塩を加え炒める

野菜に火が通ったらうどんを入れ炒める

醤油を入れ炒める

ワサーっとモヤシを入れ軽く炒める
※モヤシはすぐ火が通るので食感を出したい場合は後入れで♪

全ての具材が混ぜ炒まったらドテの様に真ん中をあけて溶き卵を流しイッキにぐちゃぐちゃ混ぜ炒める

卵が全体に絡んだら固まりすぎる前に火を止める！
※余熱でトロトロになる位でOK♪

最後に軽い握り拳くらいの鰹節をワサーっと入れて混ぜる｡｡｡完成♪