材料

豆腐は薄く切り味が染み込みやすくします。
長ねぎは半分にし、あしらい用の長ねぎと白髪ねぎ用に別ける。
白髪ねぎは水に浸す

煮汁を作る。
かつおのだし汁を用意。
今回はほんだしを使用。

だし汁に★を入れる。

切った豆腐を水に浸す。
なぜかは分かりません。（笑）

豆腐を煮汁の中に。

肉を煮汁の中に。

長ねぎを煮汁の中に。

沸騰させたら弱火にして、15分コトコト煮る。
その間、こまめにアクを取る。

煮汁を別の鍋orフライパンに取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に盛り付け、白髪ねぎと一味を少々ふりかけ完成。