玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。鍋にバターを入れて溶かし、にんにくを炒めたら玉ねぎも炒める。

牛肉に塩胡椒、赤ワインを適量いれもみこむ。小麦粉をまぶす。1の鍋に椎茸、肉を入れて炒め、赤ワインを適量入れる。

ホールトマト、デミグラスソース、水をいれる。コンソメ、ケチャップ、お好みソースを入れて煮詰め、塩胡椒で味を整えたら完成。