ザーサイと白ネギは細かい微塵切りに、落花生は粗い微塵切りにする
トッピング用の鷹の爪は種を除き、水に漬けておく

肉味噌を作る。豚ひき肉を脂が透明になるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、辛みを出す。

香りが出たら、火を弱め、残りの材料を全て入れ、さっと炒め、トレイに出しておく。

中華麺を規定の時間、茹でる。
茹でている間にタレを作る。
どんぶりはお湯を入れて温めておく

どんぶりにタレの材料を全て入れる。
芝麻醤の香りが飛ぶので、混ぜないで下さい

規定の時間茹でたら、ザルにあげて湯切りせずに菜箸で混ぜ、麺の表面に傷をつける

このひと手間でたれがよく絡み、また麺自体も少し甘くなります

落花生、花椒粉、万能ねぎを散らせば完成～

食べる直前に30回以上かき混ぜて食べてください！

温泉玉子（又は生玉子）に漬けて食べると辛さがマイルドになって美味しいです！

麺を食べ終えたら、レンゲ一杯のご飯を入れ、残った温泉玉子も入れてよく混ぜて、〆の担々ご飯の完成～

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/RF64LgoKoyQ