若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、1口大のそぎきりにしておく。塩胡椒を振り、しばらく置く。この後小麦粉をコーティングしておく。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分加熱。

スキレットを熱し、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。脂分が出れば、じゃがいもを投入。そのまましばらく炒める。

鶏皮とじゃがいもはいったん引き上げる。ホットオイルを少し足し、若鶏の胸肉を投入。

片面に焼き色が少し付けば、反転させる。ここでスキレットに蓋をし、しばらく置く。

若鶏の胸肉はいったん引き上げ、オーロラ･ソースを絡め、これを再びスキレットに戻す。

頃合いを見計らって、反転させる。

オーロラ･ソースが残っていれば、鶏皮にも絡め、鶏皮とじゃがいもを戻す。

しばらくして、火を止め、粗挽き唐辛子を振って、完成。