切り干し大根の煮物
優しい味の、切り干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
手作り切り干し大根を、椎茸の出汁で炊きました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をたっぷりの水(記載外)に10分ほど浸し、戻します。
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- 2
干し椎茸を☆の水で戻します。
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- 3
干し椎茸が戻ったら、薄切りにします。
戻し汁は煮物に使うので、捨てないようにします。 -
- 4
にんじんを細切りにします。
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- 5
フライパンまたは鍋に油をひき、水気を絞った切り干し大根、干し椎茸、にんじんを炒めます。
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- 6
にんじんがしんなりしたら、椎茸の戻し汁と★を加え、汁気が飛ぶまで煮詰めます。
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- 7
完成です。
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- 8
切り干し大根は、5cm程度の大根を細切りにして天日で3日ほど干したものを使いました。
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コツ・ポイント
醤油大さじ1では若干味が薄めなので、ご飯のおかずにする場合や、しっかりめの味付けが好みの場合は、気持ち多めに入れても美味しいと思います。
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