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長芋(山芋)の浅漬け
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長芋(山芋)の浅漬け-レシピのメイン写真

長芋(山芋)の浅漬け

おっしょさん
おっしょさん @osshosan

長芋(山芋)のシャクシャクした食感と柚子の香りに癒される美味しさ★ゴリゴリ漬けの長芋番です。
このレシピの生い立ち
京都西利の長芋の浅漬けが大好きな友達のためにゴリゴリ漬けでアレンジ、工程追加で記入するつもりが思いのほか美味しかったので改めて別にアップしました。

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長芋(山芋)の浅漬け

おっしょさん
おっしょさん @osshosan

長芋(山芋)のシャクシャクした食感と柚子の香りに癒される美味しさ★ゴリゴリ漬けの長芋番です。
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材料

  • 長芋(皮をむいた重量) 350g位
  • ■お酢 25g
  • ■砂糖 15g
  • ■塩 5g
  • ■薄口醤油 小さじ1
  • 柚子の皮 1/8
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作り方

  1. 1

    柚子の皮は細切りにし■の材料と共に袋に入れ溶かします。

    • 長芋(山芋)の浅漬け作り方1写真
  2. 2

    長芋を太目の拍子切りにし、酢水でさらしてぬめりを洗い1に入れて空気を抜き閉めます。

  3. 3

    冷蔵庫で冷やします。1日で芋が液に浸って漬かっています。

    • 長芋(山芋)の浅漬け作り方3写真

コツ・ポイント

初めは調味液が少ないので袋の向きを変えたりして下さい。
冷蔵庫で1晩冷やし液が全体にかかったら食べごろです。

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おっしょさん
おっしょさん @osshosan
2009/07/07 06:48に公開
自分に無い発想のレシピを見つけつくれぽするのが楽しみ調理道具やキッチン雑貨好きな大阪のオバちゃんです。おっしょさん=高校生時代のあだ名です。
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このレシピのキーワード

浅漬け ゆず 山芋

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