手抜きの為、大根はオーブンで予め火を通しておきます。円に切り半分にしておくと火が通りやすいです。５分程度が丁度いいかも。

その間に八丁味噌作りです。弱火に味噌、酒、みりんを入れ、弱火でコトコトと煮ます。焦げやすいのであくまでも弱火です。

八丁味噌を火から取りだし、砂糖を加ええる。余熱で砂糖は溶けますので安心を。一気にかき混ぜるんではなく、根気良くが大切。

大根に下味をつけるために鰹節でといた
出汁に浸します。
大根の柔らかさの目安は、竹串が軽く通るぐらいです。

大根を器に盛り付け、若干温めた八丁味噌をかければ出来上がりです。
なかなか簡単で、美味しいですよ。