豆腐は軽く水切りし４等分に切って片栗粉をまぶし、沸騰した湯で１分程茹でザルに上げ水を切っておく。

大葉は千切りに、プチトマトはへたを取り半分に切る。

ボウルに卵と下味を入れ良く溶き、沸騰した湯に流し入れ４分程加熱し、編み目の細かいザルに上げ水を切る。

だし汁の材料を鍋に入れ火をかけ、沸騰したら火を止め冷ます。

器に、豆腐２の卵、かにかま、大葉、トマトの順にのせ、３のだし汁をかける。

蓋（またはラップ）をして冷蔵庫で１時間程冷やして完成。
スプーンで汁ごとすくって頂いて下さい。