居酒屋風☆ちぢみほうれん草の和風サラダ
ちぢみほうれん草の和風サラダです。タレにひと手間かけて特別感アップ！この時期だけの食材をぜひ味わってください。
このレシピの生い立ち
北海道の居酒屋で出た、ちぢみほうれん草のサラダ。美味しかったので再現してみました。期間限定のこのサラダを、夫も毎年楽しみにしてくれています。
タレは、醤油・はちみつなど何度か配合を変えて試しましたが、結局めんつゆ最強です(笑)
居酒屋風☆ちぢみほうれん草の和風サラダ
ちぢみほうれん草の和風サラダです。タレにひと手間かけて特別感アップ！この時期だけの食材をぜひ味わってください。
このレシピの生い立ち
北海道の居酒屋で出た、ちぢみほうれん草のサラダ。美味しかったので再現してみました。期間限定のこのサラダを、夫も毎年楽しみにしてくれています。
タレは、醤油・はちみつなど何度か配合を変えて試しましたが、結局めんつゆ最強です(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ちぢみほうれん草の葉を手でむしり取る。茎や筋があると口当たりが悪いので、少し手間だけど丁寧に。
-
- 2
残った茎。無残…
そしていつも思う、なんかキモい(笑)
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- 3
葉が少しかたいのでぬるま湯で洗う。
※３回ほど洗うと水が淡い緑色になる。えぐみが出ているんじゃないかと思っている。 -
- 4
キッチンペーパーで水気をふき取り、食べやすい大きさにちぎって皿に盛りつけておく。
- 5
以下、タレ作り。
ガーリックチップを作る。
※焦がしすぎると後々苦味が残るので注意！
これは少し焦げ気味… -
- 6
にんにくの香りが移った油で、汁気を切ったおろしたまねぎを炒める。薄いあめ色になるまで炒めると臭みや苦味が残らない。
-
- 7
めんつゆ、みりんを加え、ふつふつとさせてアルコール分をとばす。
-
- 8
好みの濃さになるように様子を見ながら少しずつ水を加え、煮詰める。
※加えすぎたら煮詰めて水分をとばす。 - 9
熱いうちにちぢみほうれん草にかけて、完成☆
-
- 10
ハンバーグと一緒にいただいても美味しいです♪
-
コツ・ポイント
●口当たりがよくなるように、ちぢみほうれん草は手で茎から葉をむしります。筋があっても平気な人はこの作業は要らないかもしれません。
●にんにくは焦がしすぎないくらいが丁度いいと思います。
●たまねぎはしっかり火を通して甘みを出します。
つくれぽ
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