車麩は1cmの幅にスライスし、だし汁に漬けて戻す。(私は白だしを薄めて使うこともあります。)

卵をよく混ぜ、塩少々で味付けをしておく。1で戻した車麩を絞り、卵液をつける。

フライパンに薄く油を引き、両面を中火で焼く。焦げないように。中まで火を通すため、途中で蓋をする。