玉ねぎは投入口に入る大きさに切り、スライサーで切る。

フライパンにバターを溶かし、(1)の玉ねぎに塩をふってあめ色になるまで中火でじっくり炒める。

鍋にスープ、ニンニクのすりおろし、ローリエを加えて火にかけ、沸いたら2を加えて中火に落とし、15～20分煮込む。

途中アクをすくい、塩、こしょうで調味する。

(3)を耐熱容器に取り分け、トーストしたフランスパン、フードプロセッサーで細かく砕いたチーズをのせる。

220度のオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。