舌平目は軽く洗って、キッチンペーパーで水気を取る。塩・胡椒、薄力粉を両面にまぶす。

オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面を焼く。超弱火で保温しておき、ソースができたら火をとめ、盛り付ける。

バターを溶かした鍋に、準備しておいたレモン果汁と果肉を入れ、塩・胡椒で味を調えて、ソースをつくる。

盛り付けた魚にレモンソースをかけて、パセリを振り掛け、出来上がり。