キュウリを薄切りに。スライサーを使ってもokです。

ボウルに入れてお塩を振り、しんなりするまで10分から15分放置。（この間に他の料理を作ったりします）

キュウリをよく絞って水気を切る。他に食材を追加する場合はここで追加。調味料（砂糖、酢、醤油）を入れ混ぜる。