じゅわ～なだし巻き玉子
i_love_u @cook_40038238
自分で作ったとは思えない味に感動。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試した中で、自分に合うものを採用していった結果。一番おいしくできたレシピを覚書。
じゅわ～なだし巻き玉子
自分で作ったとは思えない味に感動。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試した中で、自分に合うものを採用していった結果。一番おいしくできたレシピを覚書。
作り方
- 1
●の材料を合わせる
卵をよ～くとく - 2
だし汁づくり
だしパックで贅沢に。
ウチは２００ｃｃに１パック。半分は違うものに使用。 - 3
２の出汁汁をアツアツのうちに１に合わせて混ぜる。
冷蔵庫などで寝かせると生地が落ち着く。できれば３０分ほど。 - 4
フライパンをアツアツに熱して、サラダ油を毎回うすくのばして巻き巻き。火は強めの中火くらい。
- 5
途中乱れても最後だけがんばる。
最後も失敗した場合には、まきすで巻けば大丈夫。 - 6
お好みで大根おろしなど添えてアツアツを召し上がれ。
コツ・ポイント
私も素人なので巻き方は上手じゃありませんが、怖がらずに強めの火で焼いた方がうまくいきます。
生地を寝かせると、ただやわらかいだけじゃない、つるっとした生地ができるそうです。確かに、表面もつややか、そして食感も、外だけぶりっ、中じゅわわー
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はっきりいって成型するのは相当テクニックがいりますが、感動を呼ぶ美味しさです。さらにコツを増やして更新しました｡
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