簡単に皮パリッ！チキンステーキのコツ
かなこ @cook_40099777
わかりやすく写真で説明！チキンステーキがお店の味に！
このレシピの生い立ち
チキンステーキは、焼き方を知れば、味のバリエーションがあるので、使い回しがききます。
鶏肉は、安く手に入るので、美味しく、豪華に見える調理法を知るといいと思い、作りました。
簡単に皮パリッ！チキンステーキのコツ
わかりやすく写真で説明！チキンステーキがお店の味に！
このレシピの生い立ち
チキンステーキは、焼き方を知れば、味のバリエーションがあるので、使い回しがききます。
鶏肉は、安く手に入るので、美味しく、豪華に見える調理法を知るといいと思い、作りました。
作り方
- 1
火加減の指示のない調理は鍋底に火が当たらないギリ火で調理します。
ギリ火の説明はこちら！レシピID : 19439165 -
- 2
トマトを1㎝程度の角にカットする。
-
- 3
玉葱とにんにくをみじん切りみする。
- 4
にんにくを弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてよく炒める。
- 5
トマトを加えて炒め、酒を加え、ふたをして2～3分蒸し煮にし、粗塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
- 6
鶏もも肉を150～200ｇ程度にカットし、厚みを一定にする。
-
- 7
皮面に包丁やフォークで穴を開ける。
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- 8
鶏肉に1ｃｍ幅に縦横、深さ5ｍｍくらいの切れ目を入れ、全体を伸ばす。
-
- 9
鶏肉の両面全体に塩コショウをふりかける。
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- 10
火のついていないフライパンに皮面から鶏肉を入れ、火をつける。（サラダ油は皮面からでるので使用しない）出る油は拭く、
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- 11
皮面に色目が付いたらひっくり返し、少し火を弱め、全体に火が通るまで焼く。この時、出た油はキッチンペーパー等で拭き取る。
-
- 12
火が通ったら、皮面を下にしてまな板に置き、カットする。（皮面からカットするより切りやすい）
-
- 13
チキンステーキを皿に盛り付け、ソースをかける。
コツ・ポイント
火加減か重要です。
強火は使いません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18861516
