烏賊の下処理をする。今回は胴の部分のみを使用しています。味付けの調味料を全て合わせておく。

皮を取り、斜め格子状に包丁を入れておく。

海老は頭と殻、足、背ワタを取っておく。

(１)の烏賊を食べやすい大きさに切り分け、(３)の下処理した海老に分量外の酒大さじ１/２を振っておく。

(４)の烏賊と海老は塩を加え沸騰したお湯に１５秒ほど下茹し水気を切っておく。

フライパンに胡麻油を熱し、生姜を加え香りが立てば、セロリ、白葱を加え炒める。

白葱に火が通れば、(５)の海鮮を加えサッと炒め合わせる。

(７)の火を弱め、合わせておいた味付けの地を(７)に流し入れ火を強めとろみがしっかり付けば器に盛る。

烏賊と黄にらのあっさり炒め
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