こんにゃくは塩揉みをし下茹でし灰汁抜きをしておく。野菜は食べやすい大きさの乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。

根野菜を水から鍋に入れしっかり下茹でしておく。

フライパンに分量外の胡麻油大さじ１/２を加え熱し、鶏肉をサッと炒める。

(３)に下茹でしていない野菜を加え炒め合わせる。

(４)に油が回れば(２)の下茹でした根野菜を加え炒め合わせる。

(５)に油が回れば、味付けの調味料を全て加え強火で煮立てる。

(６)が煮立てば、中火に弱め、落し蓋をして１０分程度煮る。

煮汁が少なくなれば、強火にして煮詰める。火を止め一旦そのまま冷まし味を含める。