大人気＊ふんわりちぎりぱん
どんどこ丼 @cook_40041001
大人気のちぎりぱん♪
そのままでもサンドにしてもおいしぃシンプルなちぎりぱんです！
このレシピの生い立ち
大人気のちぎりぱんをふんわりでいてサンドにもそのままでも食べれるのを意識して配合を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を合わせてこねます。
捏ね上げ温度２８度で１次発酵6０分しました。
（捏ね上げ温度により発酵時間は前後します。） - 2
分割・ベンチタイム＊
３０gで１６個分割。
ベンチタイム１０分。
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- 3
成形＊
もう一度丸め直しガスを抜く。
型においていく。２次発酵約２５分
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- 4
残った生地の成形を丸型のIFトレーを使います。直径１００です。
写真のように生地を伸ばす。
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- 5
大きさは気にせず何個かにスケッパーでカットして丸める。
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- 6
IFトレー丸型に適当にいれていく。凹凸があったほうが可愛く焼きあがります♪
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- 7
オーブン１８０度に予熱開始。
焼成前作業＊お好みで照卵。
焼成＊
ガスオーブン１７０度15分
丸型は約１２分。
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- 8
丸型の方の焼き上がりです！
粉砂糖をふらせて可愛く♪ちっちゃなちぎりぱんに焼きあがりました☆
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- 9
スクエア型のちぎりパンの焼きあがりです♪
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- 10
焼きたてはちぎると湯気があがります～
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コツ・ポイント
油脂は無塩バター・ショートニング・お菓子用マーガリンどれでもよし！
焼いた後に粉砂糖をふりかけても表面が甘くておいしぃです♪
そのままでもおいしぃですし、サンドにしてももちろんおいしぃ！
リアクション
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