耐熱容器にレーズンを入れ、浸るくらいの熱湯に１０分ほどつけておき、水気をよく拭き取る。

ボウルに強力粉と小麦粉、スキムミルクを軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた水をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。

コネ台に移す。台にこすりつけるように約５分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまで『こすりつける＋たたきつける』を繰り返す。

生地を手のひらよりも一回り大きいくらいに広げ、レーズンを乗せて包み、さらに５分ほどこねて、生地とレーズンをなじませていく。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約30℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをして10分割し、それぞれ丸め直して天板に並べ、濡れ布巾をかけてベンチタイムを約15分とる。

生地を丸め直し、マーガリン等を塗った型に、５コずつ並べ入れる。濡れ布巾をかけ、型上1cmくらいになるまで２次発酵させる。

オーブンは190℃に余熱しておく。生地に、水を少し加えた溶き卵を刷毛で塗り、オーブンに入れてから180℃に下げて、約25分焼いていく。