豚の角煮
ともとまさ @cook_40104883
同じ作りかたで豚の角煮とチャーシューがまとめて作れるので助かるレシピです。
このレシピの生い立ち
一度茹でてから再度茹でる角煮なので、脂が落ちてさっぱりだけども味はこってりしてて好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ばら肉は常温に冷蔵庫から出しておき、塩・胡椒をしておく。
フライパンで両面をしっかり焼く。 -
- 2
①が浸る程の水と長ネギの青い部分・生姜のスライスを入れ沸騰２０分煮たら、ざるにあげておく。
-
- 3
＊の調味料を鍋に入れ沸かしてからそこに②を入れ、更に３０分弱火でじっくり煮る。
- 4
☆盛り付け例☆
じゃがいも・人参・長ネギも一緒に煮ました。
美味しいだしで肉の旨みも凝縮してます。 -
- 5
☆盛り付け例☆
チャーシューと味付け卵を冷たいうどんと一緒に盛り付けました。 -
コツ・ポイント
肉を煮るときに強火にすると肉がかたくなりもとに戻らないので、弱火でじっくり煮てください。
八角を入れることで中華の角煮の味になります。
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