焼き干し鮎は保存がきくので必要な時に甘露煮にしましょう。
このレシピの生い立ち
焼き干し鮎は生のアユを串にさし、炭火で２～３時間あぶりその後２～３週間干したものです。
お雑煮などのだしにもよく使いますがここでは甘露煮にしました。だしとして使ったものも甘露煮にしましょう。