葉生姜と雑穀の炊き込み御飯

Name: 葉生姜と雑穀の炊き込み御飯
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白米 ２合分; 葉生姜（根） 20ｇ; 十三雑穀米 10ｇ; 出し汁（昆布又は鰹昆布） 360ｃｃ; 清酒 大さじ2; 本みりん 大さじ1・1/2; 濃口醤油 大さじ1・1/2; 天然塩 小さじ1/3; 炒りゴマ白 適量

国際食学協会 @cook_40055657

今回のレシピは、今が旬の美味しい葉生姜を使って、炊き込み御飯にしてみました(*^^*)
このレシピの生い立ち
葉生姜は、新生姜や根生姜に比べて辛みが少ない事から、生姜が持っているショウガオールやジンゲロールといった成分の含有量は低めになります。

葉生姜と雑穀の炊き込み御飯

国際食学協会 @cook_40055657

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材料

3～4人分

白米２合分
葉生姜（根） 20ｇ
十三雑穀米 10ｇ
出し汁（昆布又は鰹昆布） 360ｃｃ
清酒大さじ2
本みりん大さじ1・1/2
濃口醤油大さじ1・1/2
天然塩小さじ1/3
炒りゴマ白適量

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作り方

1

①葉生姜は、根の部分を千切りにしておく。
2

②お米は研いでザルにあげておく。
3

③鍋にお米、雑穀米、葉生姜、出し汁、みりん、酒、塩を加えて混ぜ、炊く。(炊飯器や土鍋、圧力鍋も同用)
4

④10-15分程蒸らしたら、お皿に盛り付け、炒りごまを散らして完成です。

コツ・ポイント

生姜は一般的に体を温める効果があるとされていますが、生で食べると逆に体を冷やす効果があるとも言われています。
食べ過ぎには注意が必要ですが、夏の暑さを体の内側から効率的に冷やしてあげることによって、夏バテ解消の効果もあると言えます。

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つくれぽ

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2015/09/04 08:22に公開

食に関する学びを提供している団体です。食学・美容食学・マクロビオティック・ナチュラルエイジングプログラム・親子で食学が通信教育で学べます。通学をご希望の方は全国各地にある加盟校・加盟教室で学ぶことができます。国際食学協会の食学士によるレシピをUPしています。　http://www.shokugaku.net/ifca20/

このレシピのキーワード

ご飯かつおコンブ葉生姜雑穀米

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