白菜の酢漬け　保存食

Name: 白菜の酢漬け 保存食
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/2～1玉（大きさによる）; 砂糖 大5; 酢 大5; 味の素 適量; 塩 一つまみ; 酒 小2; ゆず 適量

フルーツトマト @cook_40045074

里のばぁちゃんから習ったレシピ。
冬の保存食として。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの家のごちそうで頂いたので作り方をきいてみました。

白菜の酢漬け　保存食

フルーツトマト @cook_40045074

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材料

白菜 1/2～1玉（大きさによる）
砂糖大5
酢大5
味の素適量
塩一つまみ
酒小2
ゆず適量

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作り方

1
白菜の葉をはがし茹でて、自然に冷ます。
（茹ですぎない）
2

茹でた葉を絞って5センチ長さの細切りにする。
3

砂糖、酢、味の素、塩、酒を加え、甘酸っぱく味付けする。細かく刻んだゆずを混ぜる。
4
皿などで軽めの重しをして、半日なじませる。
3日もするとよく味がしみている。(写真は1週間後)

コツ・ポイント

白菜の葉を冷ますときは、水にとるより、自然に冷ましたほうが、甘みが残ります。

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フルーツトマト @cook_40045074

2011/01/16 12:11に公開

最近は、ぱっと作れるおいしい料理探してます。２児のママ

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