いわしは3枚におろします。おろしたら手に少し塩を付けて一枚一枚、いわしにパンパンと塩をつけます。

レモンの上にいわしを。その上にまたレモンを。余った、レモンは上から絞って。
冷蔵庫で一晩つけてできあがり。